Αυγά μπένεντικτ (Eggs Benedict)

Αποτελούν ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο σε έναν κατάλογο για brunch. Τα  Αυγά Μπένεντικτ δημιουργήθηκαν στο εστιατόριο του Waldorf Hotel όπως ακριβώς τα ζητούσε ο νεουορκέζος τραπεζίτης Lemuel Benedict  που ένα πρωινό του 1894, μετά από ξενύχτι και ανελέητο hangover, παράγγειλε στον μετρ του Waldorf Hotelένα “καλό” breakfast.

Ζήτησε φρυγανισμένα ψωμάκια με βούτυρο, αυγά ποσέ, ψημένο μπέικον και λίγη σως ολαντέζ από πάνω.  Όταν ο σερβιτόρος έδωσε την παραγγελία στον chef Oscar Tschirky, ο chef κατάλαβε ότι έχει στα χέρια του ένα πιάτο θησαυρό. Αντικατέστησε το bacon με καναδικό και το φρυγανισμένο ψωμί με ένα αφράτο english muffin και έβαλε το πιάτο στο μενού του ξενοδοχείου.

Το πιάτο του έκανε θραύση και γι’ αυτό του έδωσε το όνομα του εμπνευστή του. Πολύ σύντομα τα Eggs Benedict, έγιναν γνωστά σε όλον τον κόσμο.

Παρακάτω θα βρεις αυτά τα διάσημα αυγά ίσως το πιο τέλειο Κυριακάτικο πρωινό που σίγουρα θα σε κρατήσει χορτάτο μέχρι αργά το μεσημέρι…

Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

Αυγά μπένεντικτ (Eggs Benedict)

Recipe by Έλενα Χονδρογιάννη

Course: Αυγά, Ορεκτικά, ΠάρτιCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: Μέτρια

Μερίδες

1

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

Χρόνος μαγειρέματος

15

minutes

Συστατικά

• 2 Αυγά

• 2 (ολοστρόγγυλα από ψωμί μαργαρίτα) ψωμάκια

• 2 φέτες Μπέικον

• 1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι Φρέσκο

• 2 φυλλαράκια Μαρούλι

• 2 φετούλες Ντομάτα

• Για την ολαντεζ

• 1 Κρόκοι αυγού

• 90γρ Βούτυρο

• 1/2 κουτ dijon Μουστάρδα

• 1/2 κουτ γλυκού Ζάχαρη

• 1 κουτ γλυκού Φρέσκο χυμό λεμονιού

• Αλάτι

• Πιπέρι

Οδηγίες

• Για την ολαντεζ
  Ανακατεύουμε τον 1 κρόκο με τη μουστάρδα και 1 κουταλιά νερό σε μπεν μαρί, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει η σάλτσα. (ΠΡΟΣΟΧΗ ‼️ θέλει πολύ ανακάτεμα για να δέσει με υπομονή).
  Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού και διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή.
  
  
• Για τα αυγά ποσέ
  Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέτουμε λευκό ξύδι. Με ένα σύρμα φέρνουμε δύο- τρεις ζωηρές στροφές να δημιουργηθεί «δίνη» στο νερό και σπάμε προσεκτικά το αυγό (ένα ένα)στο κέντρο της κατσαρόλας.
  Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά να ψηθούν και αφαιρούμε προσεκτικά με μια κουτάλα.
  
  
• Βάζουμε το ψωμάκι σε αντικολλητικό τηγάνι και φρυγανίζουμε ελαφρά. Ψήνουμε το μπέικον σε ένα τηγανάκι. Στήνουμε στο πιάτο το ψωμάκι, μια φέτα μπέικον, μαρούλι, ντομάτα, στερεώνουμε προσεκτικά το αυγό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.
  Περιχύνουμε με την σως ολαντεζ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
  
  Καλή επιτυχία!