Μπακλαβάς

Ο Μπακλαβάς είναι ένα διάσημο σιροπιαστό γλυκό που συναντάται σε κουζίνες της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Επίσης σε όλες τις χώρες της Βορείου Αφρικής παρασκεύαζαν μπακλαβά φτιαγμένο από τριμμένους ξηρούς καρπούς, τυλιγμένο σε γλυκό φύλλο.

Η επικρατέστερη θεωρία είναι πως το σιροπιαστό γλυκό αυτό δημιουργήθηκε από Τουρκικά φύλλα της Κεντρικής Ασίας ενώ τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου. Η πόλη Gaziantep στην Τουρκία φημίζεται για τον μπακλαβά της και θεωρείται ως η πόλη στην οποία γεννήθηκε το γλύκισμα. Σήμερα έχουμε πολλές ποικιλίες μπακλαβά με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν ξέρεις τι να πρωτοφάς.

Παρακάτω θα βρεις ένα μπακλαβά όπως ακριβώς τον έκανε η μαμά μου, με αμύγδαλο, κανέλα , γαρίφαλο και ζάχαρη μέσα στη γέμιση…. Πιστεύω ότι το μυστικό κρύβεται στο φρέσκο βούτυρο και στο ψήσιμο. Πρέπει να το ψήσεις καλά…. πρώτα από μέσα και μετά έξω (στα γράφω όλα παρακάτω)… Χρησιμοποίησε φρέσκο βούτυρο και θα με θυμηθείς…. εντάξει το παραδέχομαι σε έχω πεθάνει με το φρέσκο βούτυρο …αλλά πραγματικά η διαφορά είναι τεράστια.
Αν το φτιάξεις στείλε μας τη φωτογραφία σου γιατί χαιρόμαστε πολύ.

Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!

Μπακλαβάς

Recipe by Έλενα ΧονδρογιάννηΚατηγορία: ΚέικΔυσκολία συνταγής: Μέτρια

Servings

–

servings

Prep time

Cooking time

1

hour 

Calories

–

kcal

Συστατικά

• 450γρ Φύλλο κρούστας

• 250γρ Βούτυρο Κερκύρας

• Για τη γέμιση

• 250γρ (τριμμένο) Αμύγδαλο ψημένο

• 1 κουτ γλ Κανέλα (Σκόνη)

• 1/2 κουτ γλ Γαρίφαλο (Σκόνη)

• Για το σιρόπι

• 2 1/2 ποτήρι ζάχαρη

• 2 ποτήρια Νερό

• 2 Κανέλα ξυλάκι

• 1 φέτα Λεμόνι

Οδηγίες

• Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι όλα μαζί και τα βράζουμε για 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει!
  
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί. Λιώνουμε το βούτυρο και αρχίζουμε και απλώνουμε ένα ένα το φύλλο και βουτυρώνουμε, ρίχνουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να κάνουμε δυο στρώσεις γεμίσματος.
  Ότι φύλλο μας περισσεύει το στρώνουμε προς τα μέσα.
  
• Αφού τελειώσουμε με τα φύλλα κόβουμε απαλά σε κομμάτια! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 35 με 40 λεπτά σκεπασμένο με μια λαδόκολλα, 15 λεπτά πριν βγει από το φούρνο ξεσκεπάζουμε να πάρει χρώμα. Μέχρι να ψηθεί ο μπακλαβάς το σιρόπι θα πρέπει να κρυώσει, καλύτερα να το φτιάξετε πιο πριν ! Ζεστός ο μπακλαβάς κρύο το σιρόπι.
  Καλή επιτυχία