Λάχανο με Φασόλια στο Φούρνο

Το λάχανο με φασόλια στο φούρνο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ποντιακής κουζίνας. Πρόκειται για μια συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, μεταφέροντας μαζί της την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά του Πόντου.

Η Ιστορία Πίσω από το Πιάτο

Το λάχανο με φασόλια αποτελούσε ανέκαθεν βασικό πιάτο στην ποντιακή κουζίνα, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών. Τα φασόλια, πλούσια σε πρωτεΐνη, σε συνδυασμό με το λάχανο, που είναι γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, δημιουργούν ένα εξαιρετικά θρεπτικό γεύμα.

Τα Οφέλη των Υλικών

Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, K και φυτικές ίνες, ενώ έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα φασόλια, από την άλλη, αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, ενώ είναι χαμηλά σε λιπαρά.

Το ελαιόλαδο, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά, ενώ τα καρότα και τα κρεμμύδια προσθέτουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά και γεύση.

Μυστικά για την Τέλεια Εκτέλεση

Για να πετύχετε την τέλεια υφή στο φαγητό σας, είναι σημαντικό να μουλιάσετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Αυτό όχι μόνο μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος αλλά κάνει και τα φασόλια πιο εύπεπτα.

Η προσθήκη του πελτέ ντομάτας δίνει ένα πλούσιο χρώμα και βάθος στη γεύση, ενώ το κόκκινο γλυκό πιπέρι προσθέτει μια ευχάριστη νότα που ισορροπεί τέλεια με τη γλυκύτητα του λάχανου.

Σερβίρισμα και Συνοδευτικά

Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό να σερβιριστεί με φρεσκοψημένο ψωμί που θα απορροφήσει τους υπέροχους χυμούς. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με φέτα ή ελιές για μια πιο παραδοσιακή προσέγγιση.

Διατροφική Αξία

Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάνοντάς το ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Το λάχανο με φασόλια στο φούρνο είναι ένα διαχρονικό πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με τη θρεπτική αξία. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό, χορταστικό και ζεστό γεύμα που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.

Λάχανο με Φασόλια στο Φούρνο

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Course: κυρίωςCuisine: ελληνική, ΠοντιακήDifficulty: εύκολο

Pin

Print

Εξοπλισμός

• Κατσαρόλα Βαθιά δείτε εδώ
• Ταψί Πυρίμαχο Ορθογώνιοδες το εδώ

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour 

Συστατικά

• 1 μεγάλο λάχανο, ψιλοκομμένο

• 500 γρ φασόλια ξερά, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ

• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 2 κ.σ πελτέ ντομάτας

• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

• 1 κ.γ κόκκινο γλυκό πιπέρι

• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

Οδηγίες

• Βράστε τα φασόλια σε μπόλικο νερό για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίξτε.
• Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, συμπεριλαμβανομένων των μισοβρασμένων φασολιών.
• Προσθέστε το ζεστό νερό ή ζωμό και ανακατέψτε καλά.
• Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα.
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να δέσει η σάλτσα.
• Αφήστε το φαγητό να “ξεκουραστεί” για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.