Αυγά μπένεντικτ

Αν και υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με την προέλευσηαυτού του πιάτου, θεωρείται ότι ο «εμπνευστής» ήταν ο Lemuel Benedict, ένας χρηματιστής της Wall Street.Η χρονιά ήταν το 1894 και ο χρηματιστής περιφερόταν στο ξενοδοχείο ένα πρωινό, ψάχνοντας κάτι να τον κάνει να νιώσει καλύτερα από το hangover που τον ταλαιπωρούσε. Παρήγγειλε, λοιπόν, ψωμί του τοστ με βούτυρο, αβγά ποσέ, τραγανιστό μπέικον και λίγη σάλτσα hollandaise. Ο Oscar Tschirky, μετρ του ξενοδοχείου τότε, εντυπωσιάστηκε τόσο που το έβαλε στο μενού, αντικαθιστώντας το μπέικον με χοιρινό και το φρυγανισμένο ψωμί με αγγλικό μάφιν.

Υλικά

2 κρόκους αυγού

200 γρ. βούτυρο

λίγες σταγόνες λεμόνι

3 φέτες ψωμί

3 φέτες ζαμπόν

3 αυγά

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Με την μέθοδο μπεν μαρί λιώνω το βούτυρο μαζί με τους κρόκους αυγού

Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει και να σφίξει

Σε μια κατσαρόλα βράζω αλατισμένο  νερό σε μέτρια φωτιά σπάω ένα αυγό σε μία κούπα και στην συνέχεια το ρίχνω στο νερό το βράζω για περίπου πέντε λεπτά

Σε ένα πιάτο βάζω την φέτες ψωμί το ζαμπόν το αυγό ποσέ και στο τέλος την σος μου