Συστατικά
-
Για την ζύμη
-
1 κουτί Ζαχαρούχο Γάλα
-
3 κουτιά( μετράμε με το κουτάκι απο το ζαχαρούχο) Ζάχαρη
-
2 Βανίλια
-
6 Αυγά
-
1 κουτί (από το ζαχαρούχο) Σπορέλαιο
-
1 κουτί (από το ζαχαρούχο) Βούτυρο Αγελαδινό
-
2 κουτ γλυκού Κακουλέ
-
2 κουτ γλυκού Μαστίχα
-
2 κουτ γλυκού Μαχλέπι
-
3 κιλά ( περίπου) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3 κουτιά ( από το ζαχαρούχο) Νερό
-
200 γρ Νοπή μαγιά
-
Για τον πουρέ κάστανο
-
500 γρ Κάστανα βρασμένα
-
200 γρ Ζάχαρη
-
1 Βανίλια
-
600 ml Νερό
-
για άλειμμα αυγό
-
Για την επικάλυψη
-
500γρ Λευκή Σοκολάτα
-
100γρ Κουβερτούρα σοκολάτα
Οδηγίες
Μια συνταγή για τσουρέκια αγαπημένη που κυκλοφορεί παντού και πετυχαίνει πάντα. Η γνωστή λοιπόν συνταγή με το ζαχαρούχο γάλα πειραγμένη από έμενα με γέμιση κάστανο και επικάλυψη λευκής σοκολάτας. Θα σου πω λίγα μυστικά, το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσεις θα πρέπει να είναι για όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκια. Όταν πλάσεις τα πρώτα τσουρέκια θα τα αφήσεις στην άκρη να φουσκώσουν ενώ θα πλάθεις τα επόμενα. Το κυριότερο είναι να πετύχεις τη μαγιά χλιαρό νερό και όχι καυτό και να την διαλύσεις καλά ώστε να ενεργοποιηθεί και να σου φουσκώσει η ζύμη. Ξέχασε το μίξερ, θέλει να βάλεις χέρι να ζυμώσεις πολύ να το παιδεύσεις. Οι ποσότητες που σου έχω δώσει είναι για 4 τσουρέκια γεμιστά με κάστανο και λευκή σοκολάτα η ζύμη θα σου βγάλει 10 περίπου (απο 300γρ το καθένα). Αν θες να τα κάνεις όλα γεμιστά θα πρέπει να διπλασιάσεις τις ποσότητες. Επίσης πουρέ κάστανο μπορείς να πάρεις έτοιμο από το σούπερ μάρκετ, εγώ σου δίνω την λύση αν δεν βρεις. Τα αρώματα τώρα είναι τα αγαπημένα μου, αν με διαβάζεις ξέρεις που αγαπώ πολύ την μαστίχα και αυτά τα τσουρέκια μυρίζουν απίστευτα, θέλω να φυλακίσω τις μυρωδιές και να μυρίζει το σπίτι για πάντα έτσι. Όταν τα ψήσεις σίγουρα θα με θυμηθείς. θέλω να πω ένα ευχαριστώ στον Πέτρο για την πολύτιμη βοήθεια του στο να έχουμε μια τόσο όμορφη φωτογραφία στην συνταγή , χαλάλι το ξενύχτι μας !!! Δική σου η συνταγή με αγάπη!
Εργαλεία που θα χρειαστείς για την συνταγή είναι τα εξής… 1 δοσομετρητή για γλυκά, 1 σύρμα, 1 κουτάλα.
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΚΑΣΤΑΝΟΡίχνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα βρασμένα κάστανα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό και τα βράζουμε με ανοιχτό καπάκι, για 25-30 λεπτά. Μόλις μειωθεί η στάθμη του νερού αρκετά να είναι μελωμένα αφαιρούμε από την φωτιά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε έναν ηλεκτρικό τρίφτη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τα κάστανα και να γίνει το μείγμα πουρές. |
|
2
Έτοιμο
|
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙΣε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά,τη βανίλια το σπορέλαιο και το βούτυρο (τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν μπει η μαγιά). Σε μια λεκάνη μεγάλη λιώνουμε τη μαγιά με τα 3 κουτιά χλιαρό νερό ( όχι ζεστό γιατί θα αποδυναμώσει την μαγιά και δεν θα φουσκώσουν) και αφού λιώσει προσθέτουμε στη λεκάνη το μίγμα της κατσαρόλας. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες να φουσκώσει. |
|
3
Έτοιμο
|
Πλάθουμε τα τσουρέκια τα αλείφουμε με αυγό και τα αφήνουμε σκεπασμένα για μισή ώρα ακόμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά. |
|
4
Έτοιμο
|
ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΛιώνουμε τις σοκολάτες σε ένα μπεν μαρί και όταν βγουν τα τσουρέκια αφήνουμε να κρυώσουν και με ένα πινέλο απλώνουμε την σοκολάτα την άσπρη , πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι την μαύρη σοκολάτα. Καλή επιτυχία. |
