Σπανακοκεφτέδες
Αυτοί οι σπανακοκεφτέδες τα έχουν όλα….γεύση, ευκολία, βιταμίνες δίνουν ρέστα σε αυτή τη συνταγή και μπορούν να γίνουν μια υπέροχη επιλογή για όλη την οικογένεια, αφού το σπανάκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αποτελεί εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Κ1, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και το φυλλικό οξύ.
Είναι μια υπέροχη επιλογή για να φας σπανάκι και να δώσεις στον οργανισμό σου όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά…
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Σπανακοκεφτέδες
–
μερίδες–
kcalΣυστατικά
250γρ (baby) Φρέσκο σπανάκι
400γρ Πατάτες
1 (ψιλοκομμένο) Κρεμμύδι
1 αυγό
120γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
90γρ Κεφαλοτύρι
1 ματσάκι Άνηθος
Αλάτι
Πιπέρι
- Για τηγάνισμα
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
- Για τη σως γιαουρτιού (προαιρετικά)
250γρ (5%) Γιαούρτι
1/2 Χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθος
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Αφού βράσουν τις σουρώνουμε τις πολτοποιούμε πολύ καλά και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε σιγά σιγά το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά σουρώνουμε να φύγουν ότι υγρά υπάρχουν και να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπανάκι, τον πουρέ πατάτας, το αυγό, το τυρί, τον άνηθο και το αλεύρι. Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. - Αλευρώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε είτε μπαλάκια είναι σε σχήμα μπιφτέκι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα γυρίζοντας τους και από τις δυο πλευρές. Όταν τηγανιστούν τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
(Μπορείς να ψήσεις και στο φούρνο τοποθετείς σε ένα ταψάκι πασπαλίζεις ελαιόλαδο και ψήνεις 15 λεπτά από την κάθε πλευρά.) Για τη σως γιαουρτιού βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε, σερβίρουμε με μπόλικη σαλάτα και σως γιαουρτιού.
Καλή επιτυχία.
