Μαρμελάδα φραγκόσυκo

Όπως ξέρεις έχω αδυναμία στις μαρμελάδες και στα γλυκά του κουταλιού. Θεωρώ παρά πολύ όμορφο να έχεις τα βαζάκια σου γεμάτα με λαχταριστές μαρμελάδες ,γλυκά του κουταλιού ανάλογα με την εποχή και τα φρούτα που υπάρχουν… με λίγα λόγια να κλείνεις το καλοκαίρι μέσα σε ένα βάζο και να το ανοίγεις με τις πρώτες βροχούλες, να απολαμβάνεις όλη την νοστιμιά και να καμαρώνεις που είναι από τα χεράκια σου…Μικρές στιγμές γεμάτες από ζωή και αναμνήσεις…Δεν περίμενα ότι η μαρμελάδα αυτή θα έβγαινε τόσο νόστιμη…το ξύσμα πορτοκαλιού και ο βασιλικός της δίνει απίθανη γεύση και άρωμα….γενικά είναι μια μαρμελάδα που αγάπησα και σίγουρα θα την κάνω πολλές φορές….Η συνταγή δική σου με αγάπη….

ΜΙΑ ΓΝΩΡΙΜΙΑ ΜΕ ΑΥΤΑ ΤΑ ΠΟΛΥΤΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ…

Μοιάζουν πολύ εξωτικά κι όμως φυτρώνουν και στη χώρα μας και έχουν υπέροχη γεύση. Για τα φραγκόσυκα ο λόγος, που όσο ακόμη τα βρίσκουμε στα ράφια του μανάβη δεν τα παραλείπουμε, καθώς εκτός από νοστιμιά μας κάνουν και καλό. Στην Ελλάδα η φραγκοσυκιά φυτρώνει σε πλαγιές και σε βράχια έχοντας αυτούς τους χαρακτηριστικούς καρπούς που απαντώνται σε διάφορα χρώματα (ανοιχτό πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο) ανάλογα με τη φάση ωρίμανσης και την ποικιλία τους. Αξίζει να σημειωθεί πως τα φραγόσυκα περιέχουν φυσικές χρωστικές ουσίες, τις βεταλαΐνες οι οποίες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτική δράση. Η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και πηκτίνη μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα. Ως εκ τούτου δρα κατά του διαβήτη.Πέρα από τη βιταμίνη C και τις αντιοξειδωτικές ουσίες, το φραγκόσυκο είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και χαλκού. Επίσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, με μία μερίδα φραγκόσυκου να καλύπτει το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών για τους άνδρες και το 21% για τις γυναίκες!

Μαρμελάδα φραγκόσυκo

Recipe by Έλενα Χονδρογιάννη

Course: Γλυκά, ΜαρμελάδεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια

Μερίδες

–

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

Χρόνος μαγειρέματος

40

minutes

Συστατικά

• 1 κιλό Φραγκόσυκα

• 350γρ Ζάχαρη

• από 2 πορτοκάλια Ξύσμα πορτοκαλιού

• από 1 λεμόνι Χυμό λεμονιού

• 1 σφηνάκι Χυμό Πορτοκαλιού

• Φυλλα βασιλικού

• 1/2 ποτήρι Νερό

Οδηγίες

• Πλένουμε τα φραγκόσυκα ώστε να φύγουν τα πολλά αγκάθια, με ένα μαχαίρι κόβουμε τις δυο πλευρές , χαράζουμε από πάνω και το ανοίγουμε με τη βοήθεια του μαχαιριού. Προσοχή τα χέρια δεν πρέπει να τα αγγίζουν καν απέξω…τη δουλειά την κάνει το μαχαίρι με το πιρούνι…βλέπε τις φωτό παραπάνω.
  
  
• Κόβουμε τα φραγκόσυκα σε κομματάκια και τα βράζουμε στο μισό ποτήρι νερό για 15 λεπτά. Αφού κρυώσουν σουρώνουμε το μείγμα ώστε να αφαιρεθούν όλα τα κουκούτσια. Πιέζουμε με ένα κουτάλι να βγει ο πολτός τους.
  
  
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι και βράζουμε για 15 λεπτά λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα. Ένας τρόπος να ελέγξουμε ότι έχει δέσει είναι ο εξής, ρίχνουμε λίγη σε ένα πιάτο, αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει και με το δάχτυλό μας χαράζουμε μία γραμμή. Εάν η μαρμελάδα μείνει σταθερή και δεν κλείσει, είναι έτοιμη. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα που τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει τελείως η μαρμελάδα.
  Καλή επιτυχία!