Λαχανόρυζο με αυγολέμονο
Το λάχανο είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό με ιδιαίτερα χαμηλές θερμίδες και αυξημένη θρεπτική αξία είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους και κάνει καλό στην υγεία του εγκεφάλου γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Φάρμακο του φτωχού, το αποκαλούσαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι οι οποίοι, όπως έλεγε ο φημισμένος της αρχαιότητας Έλληνας ιατρός Κάτων, έζησαν για 600 χρόνια χωρίς γιατρούς βασισμένοι στα λάχανα!
Παρακάτω θα βρεις μια υπέροχη συνταγή για λαχανόρυζο που θα φτιάξεις πολλές φορές και θα κάνεις καλό στον οργανισμό σου. Αν αγαπάς το λάχανο θα τη λατρέψεις…
Λαχανόρυζο με αυγολέμονο λοιπόν και έλα μαζί μου να το σκαρώσουμε στα γρήγορα…
στρώσε τραπέζι…και φύγαμε!!!
Λαχανόρυζο με αυγολέμονο
–
μερίδες–
kcalΣυστατικά
1 κιλό Λάχανο
2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδι Φρέσκο
1 μεγάλο (ψιλοκομμένο) Κρεμμύδι
1 Πράσο
2 καρότο
250ml Ζωμό λαχανικών
Πιπέρι
Αλάτι
Πάπρικα
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο
3 Αυγά
1 λεμόνι Φρέσκο χυμό λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνι Ρύζι
Οδηγίες
- Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και το πλένουμε.
Σε μία κατσαρόλα πλατιά βάζουμε το λάχανο και το σωτάρουμε με ελαιόλαδο.
Aνακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να πέσει σε όγκο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, τα καρότα και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε το λάχανο μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό (περίπου) και το ρύζι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά και προσεκτικά, μέχρι να βράσει το ρύζι προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. - Για το αυγολέμονο
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με λίγο αλάτι, όχι πολύ σφιχτή.
Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λεμόνι και σταδιακά ζουμί από το ζεστό φαγητό.
Περιχύνουμε με το αυγολέμονο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να πάρει μια βράση. Πασπαλίζουμε με μπόλικη πάπρικα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
