Κέικ σύκο με κρέμα
Σύκα…. το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο..
Σύκα…. το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο…Αν και στους πιο βόρειους λαούς, δεν είναι και τόσο… διάσημα, στη Μεσόγειο τα σύκα κάνουν θραύση και αποτελούν το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού, ενώ οι πραγματικοί λάτρεις τους, τα καταναλώνουν όλη τη χρονιά στην αποξηραμένη τους μορφή.
Τα οφέλη για την υγεία πραγματικά πολλά …τα σύκα είναι φρούτα με γούστο και άποψη για μένα , όπως το παρακάτω κέικ που σου έφτιαξα, γεμιστό με κομμάτια από σύκα ,πλημμυρισμένο μέσα στο μέλι και σερβιρισμένο με αυτή την καταπληκτική κρέμα βανίλια μασκαρπόνε που πρέπει να δοκιμάσεις….δεν περιγράφω άλλο δες την συνταγή…..και είμαι εδώ για ότι χρειαστείς…
Η συνταγή δική σου με αγάπη!!! #enjoy_the_moment
Κέικ σύκο με κρέμα
8
servings1
hour–
kcalΣυστατικά
150γρ Βούτυρο
150γρ Μαύρη Ζάχαρη
3 Αυγά
250γρ (κοσκινισμένο) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
1 πρέζα Αλάτι
1 κουτ γλυκού Κανέλα (Σκόνη)
12 φρέσκα Σύκα
50γρ Αμύγδαλο φιλέ
για σερβίρισμα Μέλι
Για την Κρέμα
250γρ Τυρί Μασκαρπόνε
2 κουτ σούπας Ζάχαρη Άχνη
1/2 κάψουλα Βανίλια
Οδηγίες
- Για το κέικ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c βαθμούς. Ετοιμάζουμε ένα τσέρκι 20cm το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με μια λαδόκολλά αφού πριν το έχουμε πασπαλίζει με βούτυρο και αλεύρι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν. - Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπεικιν, το αλάτι και την κανέλα, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ψιλοκόβουμε τα 6 σύκα αφήνοντας τα υπόλοιπα κομμένα μισά.
Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα σύκα μέσα στο μείγμα με μια σπάτουλα. - Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και τοποθετούμε από πάνω τα μισά σύκα.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά και καλύπτουμε το κέικ με μια λαδόκολλα να μην μας καούν τα αμύγδαλα, ξεσκεπάζουμε δέκα λεπτά πριν βγει από το φούρνο.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό το βρέχουμε παντού με μέλι. - ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
Ανακατεύουμε την κρέμα τυριού με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια. Σερβίρουμε με γενναιόδωρες φέτες του κέικ με ένα κουτάλι της βανίλιας μασκαρπόνε.
