Οδηγίες
Η πολυμελής οικογένεια των άγριων μανιταριών περιλαμβάνει στις τάξεις της πολύ νόστιμα και ωφέλιμα είδη, αλλά και άκρως απειλητικά έως και θανατηφόρα.
Επιλέγοντας προσεκτικά τα πρώτα και απολαμβάνοντάς τα όσο γίνεται συχνότερα, εξασφαλίζουμε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, εφοδιαζόμαστε με πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, κρατάμε μακριά τη χοληστερίνη, και αν θέλουμε να δοκιμάσουμε την τύχη μας στην κουζίνα έχουμε την τέλεια ύλη για καταπληκτικά πιάτα.
Υλικά
500 γρ κριθαράκι ( ολικής )
700 γρ μανιτάρια ( την προτίμησης σας )
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 λ. ζωμό λαχανικών
τον χυμό από τέσσερις ντομάτες
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
φέτα για το στόλισμα
Εκτέλεση
- κόβω και καθαρίζω καλά τα μανιτάρια
- σε ένα γουόκ τσιγαρίζω το κρεμμύδι μου μαζί με το μπούκοβο
- μόλις μαλακώσει προσθέτω τα μανιτάρια και συνεχίζω μέχρι να πάρουν χρώμα
- σβήνω με το κρασί και αφήνω για πέντε λεπτά πάνω στην φωτιά μέχρι να φύγει το αλκοόλ
- προσθέτω το κριθαράκι τον χυμό από τις ντομάτες την πάστα ντομάτας , τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών
- βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι για περίπου δεκαπέντε λεπτά
- Σερβίρω με τριμμένη φέτα
