Οδηγίες
Μια πιο μοντέρνα έκδοση του μπακαλιάρου σκορδαλιά αποτελεί η παρακάτω συνταγή, ιδιαίτερα για τους άσπονδους φίλους του σκόρδου!
Fish&Chips ή πιο απλά ψάρι και πατάτες στο τηγάνι και στην συγκεκριμένη περίπτωση μπακαλιάρος, που γίνονται πανεύκολα και είναι μια ιδιαίτερη παραλλαγή του κλασσικού.
Θα χρειαστούμε :
4 φλιτζάνια λάδι για τηγάνι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου ξαλμυρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι μπύρα
1 μπέικιν πάουντερ
1 κιλό πατάτες
Σκουπίζετε τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι με την μπύρα και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής χυλός.
Ρίχνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το ζεσταίνετε πάρα πολύ καλά. Τινάζετε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, να φύγει η περίσσια ποσότητα αλευριού και μετά τα βουτάτε στον χυλό. Με προσοχή τα ρίχνετε ένα – ένα στο καυτό λάδι– το οποίο πρέπει να τα σκεπάζει – και τα τηγανίζετε για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνει τραγανή η κρούστα τους.
Εν τω μεταξύ καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε χοντρά στικς ή σε ροδέλες όπως τα πατατάκια εμπορίου. Γεμίζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το βάζετε να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνετε λίγο αλάτι και τις πατάτες και τις βράζετε για 3 λεπτά. Προσέχετε να μην σας λιώσουν. Τις στραγγίζετε πολύ καλά.
Μόλις φύγει τελείως η υγρασία τους τις ρίχνετε στο καυτό ηλιέλαιο που τηγανίζατε τον μπακαλιάρο και τις τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Σερβίρετε τα κομματάκια από το φιλέτο μπακαλιάρου μαζί με τις πατάτες.
Χρόνια πολλά και καλή σας όρεξη
