Οδηγίες
Τι χρειαζόμαστε ….
Για την πάστα
1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και στα τέσσερα
10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 φρέσκα κόκκινα τσίλι,
ελαιόλαδο
Βότανα και μπαχαρικά
10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
10 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
10 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
6 σκελίδες
Για να ολοκληρώσετε
ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
200 γρ καφέ ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
200 ml κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
200 ml χυμό μήλου
αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τσίλι μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε μια πραγματικά λεπτή πάστα. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε ελαφρά αυτήν την πάστα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βάλτε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε καλά .. μετά ρίξτε αυτόν τον πουρέ στο τηγάνι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ..
Ρίξτε την ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό και τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμα
Στο τέλος περάστε την σάλτσα από ένα σουρωτήρι και το αποτέλεσμα είναι μια εντελώς βελούδινη σάλτσα ..
μπορείτε να αποθηκεύσετε την σάλτσα σε μικρά γυάλινα βαζάκια στο ψυγείο ….
