Οδηγίες
Τι χρειαζόμαστε:
1 μικρό κρεμυδάκι
1 πράσο το λευκό μέρος
6 μανιτάρια
3 πατατες
2 καρότα
1 κολοκυθάκι
1/4 σελινόριζα (να είναι μεσαίου μεγέθους)
1/2 μπρόκολο
1/4 λάχανο άσπρο (από ένα μικρό λάχανο
3 κλαράκια σέλινο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
1 σφηνάκι μανέστρα (ή άλλο ζυμαρικό ή ρυζάκι προαιρετικά)
παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
χυμό από μισό λεμόνι
1 1/2 λίτρο νερό
Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κολοκυθάκι και την σελινόριζα σε κυβάκια.
Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια
και κόβουμε το λάχανο ψιλό όπως για την σαλάτα.
Σε μια κατσαρόλα με λίγο λαδάκι τσιγαρίζουμε το κρεμυδάκι και το πράσο.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και σωτάρουμε ως να πιούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κολοκυθάκι και την σελινόριζα σωτάρουμε για λίγη ώρα και σβήνουμε με το κρασάκι.
Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε νερό και τα κλαράκια σέλινου.
Όταν μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες λιγάκι (περίπου 15′ γιατί τα έχουμε μικρά κομματάκια κομμένα) προσθέτουμε το μπρόκολο.
Μετά από 2′-3′ λεπτά προσθέτουμε το λάχανο και την μανέστρα.
Μόλις βράσουν τα λαχανικά προσθέτουμε λεμόνι και ωμό ελαιόλαδο και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
