Συστατικά

500γρ Αλεύρι

150γρ Σιμιγδάλι ψιλό

150γρ Ζάχαρη

1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ

1 κουτ γλυκού Μαγειρική Σόδα

220ml Ελαιόλαδο

6 κουτ σούπας Κονιάκ

260ml Χυμό Πορτοκαλιού

1 Βανίλια

1 κουτ γλυκού Κανέλα

1/2 κουτ γλυκού Γαρίφαλο (Σκόνη)

Για το σιρόπι

500γρ Ζάχαρη

5 κουτ σούπας Μέλι

400γρ Νερό

1 κουτ σούπας Χυμό λεμονιού

1 Κανέλα ξυλάκι

Οδηγίες

Ο χασλαμάς συνηθίζεται στη Βόρεια Ελλάδα , σε Μακεδονία και Θράκη. Για την καταγωγή του έχουν γραφτεί πολλά. Θα τον συναντήσει κανείς όχι μόνο στη Σαμοθράκη αλλά και σε άλλες περιοχές της Θράκης, σε χωριά των Σερρών, στην Κοζάνη και αλλού. Οι περισσότερες αναφορές στον Χασλαμά πάντως…συνοδεύονται με τη λέξη…Σαμοθράκη. Η γεύση του είναι σαν μελομακάρονο και η υφή του σαν χαλβάς….είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό με τέλεια αρώματα που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις.

Βήματα

1 Έτοιμο	Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε, σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, με μια ξύλινη κουτάλα μέχρις ότου το αλεύρι πάρει ένα ανοιχτό καστανό χρώμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 3-4 λεπτά. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη σόδα, το γαρίφαλο και το κονιάκ.
2 Έτοιμο	Προσθέτουμε σταδιακά τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά (δηλαδή στο αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα ή ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη σαν αυτή του μελομακάρονου (ομογενοποιημένη αλλά όχι ελαστική). Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί μας και βάζουμε μέσα την "ζύμη" μας.
3 Έτοιμο	Την απλώνουμε παντού και ισιώνουμε την επιφάνειά της. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι σε ρομβοειδή κομμάτια και καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι ένα μοσχοκάρφι (γαρίφαλο σε καρφάκι). Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας και αφήνουμε το σιρόπι σε σιγανή φωτιά να βράσει για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
4 Έτοιμο	Βγάζουμε τον χασλαμά από τον φούρνο, τον αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε το μισό σιρόπι ζεστό, φροντίζοντας να σιροπιάσουμε όλο το γλυκό και κυρίως τις άκρες του. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να απορροφήσει την πρώτη δόση σιροπιού και μετά προσθέτουμε και το υπόλοιπο.