Οδηγίες
Το σπανάκι είναι ένα από τα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Ένα φλιτζάνι βρασμένο σπανάκι υπερκαλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνες Α και Κ. Επίσης, το σπανάκι είναι πλουσιότατη πηγή μαγγανίου και φυλλικού οξέος, ενώ παρέχει μαγνήσιο και σίδηρο (αν και στη λιγότερο απορροφήσιμη από τον οργανισμό μας μορφή του), βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Για αυτό βάλτε το στο τραπέζι σας!!
Τι χρειαζόμαστε :
1 κιλό σπανάκι
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα κονκασέ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
λίγο άνηθο (ψιλοκομμένο)
2 χούφτες ρύζι γλασέ
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση :
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε πλατιά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε λίγο να σοταριστεί και αυτό.
Ψιλοκόβουμε τις φρέσκες ντομάτες ή ρίχνουμε μέσα την κονσέρβα ντομάτας και αφήνουμε να βράσει λίγο με την ντομάτα.
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και 2 κούπες νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 30 λεπτά έως ότου να ψηθεί το ρύζι και να μείνει με λίγα υγρά το σπανάκι.
Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε το μάτι αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο άνηθο για μυρωδιά!
Σερβίρεται με μπόλικο στημένο λεμόνι (ανάλογα βέβαια και τα γούστα) και συνοδεύεται με φέτα τυρί και ελιές και φυσικά φρέσκο ψωμί.
