Συστατικά
-
700γρ Αλεύρι Σκληρό
-
600γρ Φρέσκο σπανάκι
-
450 γρ Τυρί φέτα
-
3 ψιλοκομμένα Φρέσκο κρεμμύδι
-
2 Αυγά
-
300ml περίπου Νερό
-
1 κουτ σούπας ξύδι
-
Αλάτι
-
Φρέσκο πιπέρι
-
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
-
για άνοιγμα φύλλων Κορνφλάουρ
-
1 ματσάκι Άνηθο
Οδηγίες
Νόστιμη και πάει παντού….στο γραφείο , στη θάλασσα, στο σχολείο….παντού!!! Βάλε τα μυρωδικά που αγαπάς και άσε την φέτα με το κρατσανιστό φύλλο να σε μαγέψουν. Μερικά μυστικά….Ξεκουράζουμε για μισή ώρα τη ζύμη. Έτσι ενεργοποιείται καλύτερα η γλουτένη και ανοίγει το φύλλο χωρίς να μας παιδεύει,για το άνοιγμα των φύλλων χρησιμοποιούμε κορν φλαουρ και όχι αλεύρι , θα μας βοηθήσει καλύτερα. Η γέμιση της πίτας θα πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς θα μουσκέψει το φύλλο.Όταν είναι ζεστή δεν την σκεπάζουμε αμέσως γιατί θα μαλακώσει το φύλλο. Ψήνουμε περίπου 50 λεπτά ίσα ίσα να χρυσίσει το φύλλο. (Μην το αφήσετε παραπάνω γιατί θα γίνει στεγνό). Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κάνοντας μια λακουβίτσα στην μέση. Μέσα στην λακουβίτσα ρίχνουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 μπάλες μικρές και αφήνουμε να ξεκουραστούν για μίση ώρα. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την γέμιση να πιει τα υγρά της. Σβήνουμε την φωτιά κ μεταφέρουμε τα λαχανικά μας σε μπολ κ προσθέτουμε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά, τα αυγά,τη φέτα, μπόλικο φρέσκο πιπέρι και λίγο αλάτι. |
|
3
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε κορνφλάουρ στην επιφάνεια που θα δουλέψουμε και με τον λεπτό πλάστη, ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο, αλευρώνοντας κάθε φορά που είναι απαραίτητο. Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί. Στρώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τη γέμιση που επιθυμούμε κρύα και σε λεπτή στρώση.Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω στην πίτα. Στρώνουμε και καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, ελαφρώς τσαλακωμένα. Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε τα φύλλα ενδιάμεσα, δηλαδή όπου ακουμπάει φύλλο με φύλλο να ρίχνουμε ελαιόλαδο. Χαράζουμε τα πάνω φύλλα της πίτας και περιχύνουμε ελαιόλαδο, ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσει. Καλή επιτυχία |
