Συστατικά
-
400γρ (καρολίνα) Ρύζι
-
400γρ Αμπελόφυλλα
-
150γρ Ελαιόλαδο
-
1 (ψιλοκομμένο) Κρεμμύδι
-
3 Κρεμμύδι Φρέσκο
-
1 Λεμόνι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 ματσάκι 'Ανηθος
-
Για την βινεγκρέτ λεμόνι
-
100ml Ελαιόλαδο
-
15γρ (ντιζον) Μουστάρδα
-
90γρ Φρέσκο χυμό λεμονιού
-
5γρ Ζάχαρη
-
45γρ Νερό
-
Αλάτι
Οδηγίες
Τα ντολμαδάκια, ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή, κάποιοι τα λένε σαρμαδάκια και άλλοι γιαπράκια και ενώ το όνομα σε όλες τις περιπτώσεις είναι τουρκικό, η ιδέα είναι γνωστή από την αρχαία ακόμη Ελλάδα. Στο πέρασμα των αιώνων η λαμπρή ιδέα υιοθετήθηκε από την κουζίνα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, ενώ οι Έλληνες αντιδανείστηκαν τα νέα τουρκικά ονόματα, τα οποία προέρχονται από το sarma που σημαίνει τυλιχτό, από το yaprak που είναι το φύλλο του σπανακιού, της αμπέλου και όχι το φύλο της ζύμης και από το dolma που σημαίνει γεμιστό. Σαρμαδάκια λοιπόν για σήμερα με μπόλικα μυρωδικά και σως από λεμόνι που ταιριάζει απίθανα, ένας μεζές που σίγουρα θα αγαπήσεις!
Βήματα
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε το ρύζι μέσα σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με νερό να το καλύπτει. Μουλιάζουμε το ρύζι όσο περισσότερη ώρα γίνεται ώστε να φουσκώσει. Στραγγίζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από άφθονο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και διάφανο. Αφήνουμε το ρύζι στην άκρη κι ετοιμάζουμε τη γέμιση. |
2
Έτοιμο
|
Για τα σαρμαδακια με αμπελόφυλλα πρέπει να ζεματίσουμε τα αμπελόφυλλα. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι,τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους και τα μυρωδικά.Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το 1/3 φλ από το συνολικό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 4-5’ ανακατεύοντας συνεχώς να μην πάρουν καθόλου χρώμα.Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε να λαδωθεί. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοταρουμε για 1’ |
3
Έτοιμο
|
Στρώνουμε στη βάση της κατσαρόλας μερικά αμπελόφυλλα. |
4
Έτοιμο
|
Για τη βινεγκρέτ λεμόνιΤοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το νερό, στον κάδο του μπλέντερ. |
2 Σχόλια Απόκρυψη σχολίων
Δοκιμάσαμε το κέικ μήλου. Τέλειο… Δεν έμεινε ψιχουλο.
Χαιρόμαστε πολύ που σας άρεσε Παναγιώτη! καλημέρα