Ριζότο με σπανάκι
Ριζότο με σπανάκι για σήμερα… απλό, νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό! Μια συνταγή που σίγουρα θα μπει πολλές φορές στην κουζίνα σου και θα σου λύσει τα χέρια. Ιδανικό για μικρά παιδιά αφού είναι φουλ στις βιταμίνες.
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Ριζότο με σπανάκι
Κατηγορία: ΛαχανικάΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: ΜέτριαΜερίδες
2
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
40
λεπτάΘερμίδες
–
kcalΣυστατικά
400γρ Ρύζι Αρμπόριο
300γρ baby Φρέσκο σπανάκι
1 σφηνάκι Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι
1 λίτρο Ζωμό λαχανικών
1 Ξύσμα Λεμόνι
4 κουτ σούπας Χυμό λεμονιού
1 κουτ σούπας Βούτυρο
100γρ Παρμεζάνα
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το ζεματάμε σε βραστό νερό και το αφήνουμε να σουρώσει. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, το χυμό, το ξύσμα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να απορροφηθεί. Μόλις το ρύζι πιει τα περισσότερα υγρά του είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία.
