Συστατικά
-
Για την προζύμι
-
500ml Χλιαρό Γάλα
-
1 πακέτο (φρέσκια) Μαγιά
-
Για την ζύμη
-
3 κιλά Αλεύρι για τσουρέκια
-
12 Φρέσκα αυγά
-
4 πορτοκάλια Ξύσμα πορτοκαλιού
-
20γρ Μαχλέπι
-
1 κιλό Ζάχαρη
-
1 λίτρο Γάλα
-
450γρ Φυτίνη
Οδηγίες
Τέλεια παραδοσιακά τσουρέκια που αξίζει να φτιάξεις …δες την κυρία Βάσω στο βίντεο στα δείχνει βήμα βήμα….
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Για την προζύμιΜέσα στο χλιαρό γάλα λιώνουμε την μαγιά και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη να φουσκώσει. |
|
2
Έτοιμο
|
Για την ζύμηΑφού η προζύμι φουσκώσει την ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το μαχλέπι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα αφού προηγουμένως έχουμε λιώσει την ζάχαρη μέσα και ζυμώνουμε καλά με υπομονή. Στο τέλος του ζυμώματος ρίχνουμε την φυτίνη και ενώνουμε σιγά σιγά, ζυμώνουμε όσο πιο πολύ μπορούμε. Σκεπάζουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτα μέχρι να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει ξανά ζυμώνουμε και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει. |
|
3
Έτοιμο
|
Τέλος πλάθουμε λωρίδες και κάνουμε πλεξίδες. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 με 20 ΄λεπτά. Καλή επιτυχία. |
