Οδηγίες
Τι θα χρειαστούμε :
500 γρ. πανσέτα χοιρινή σε φέτες 1 εκ.
250 γρ. αλάτι χοντρό
4 κλωναράκια δεντρολίβανο
5 κλωνάρια θυμάρι
1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
1 κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο
100 γρ. ζάχαρη καστανή
Εκτέλεση :
1 Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από τις πανσέτες στο μούλτι και βάζουμε σε ένα πλατύ μπολ το 1/3 από το μείγμα αλατιού στον πάτο του.
2 Επάνω ακουμπάμε τις φέτες της πανσέτας και βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα αλατιού.
3 Αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί το κρέας για 1 ώρα.
4 Ξεπλένουμε καλά. Στεγνώνουμε με χαρτί, λαδώνουμε ελαφρά τις πανσέτες και τις ψήνουμε στη σχάρα.
