Συστατικά
-
Για την μαρέγκα
-
150γρ Ασπράδια αυγού
-
150γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
-
150γρ Ζάχαρη Άχνη
-
Για την σάλτσα φράουλας
-
500γρ Φράουλες
-
100γρ Ζάχαρη
-
Βανίλια
-
1 κουτ σούπας Φρέσκο χυμό λεμονιού
-
Για την γέμιση
-
250γρ Σαντιγί
-
Για γαρνίρισμα
-
Κόκκινα φρούτα
Οδηγίες
Καλωσορίζουμε το 2021 με το απόλυτο γλυκό μια πάβλοβα με κόκκινα φρούτα…Είναι ολόλευκες σαν χιόνι και τραγανίζουν απολαυστικά στο στόμα. Αυτό το γλυκό είναι σίγουρα έργο τέχνης και αυτό αποδεικνύεται και από την ιστορία του, αλλά και την πηγή έμπνευσης του ονόματός του. Η Πάβλοβα χρωστάει την ύπαρξή της στις χορευτικές δεξιότητες μιας από τις πιο διάσημες μπαλαρίνες του κόσμου, της οποία άλλωστε φέρει και το όνομα….Κάθε φορά που αντικρίζει κανείς αυτό το αριστούργημα της ζαχαροπλαστικής, αδυνατεί να πιστέψει πως είναι απλώς το αποτέλεσμα της πρόσμειξης ασπραδιού και ζάχαρης. Είναι τόσο φίνο!…
Ο θρύλος λοιπόν λέει πως το γλυκό αυτό, που κατά την άποψή μου έχει μια κλασική και φίνα αύρα, φτιάχτηκε στην κουζίνα ενός εστιατορίου στη Νέα Ζηλανδία, προς τιμήν της Άννας Πάβλοβα που εκείνη την περίοδο βρισκόταν σε τουρνέ στο νότιο ημισφαίριο. Αν και η εκδοχή δεν είναι απόλυτα διασταυρωμένη, το γεγονός είναι ένα. Η Άννα Πάβλοβα, εκτός από έναν ανεκτίμητο πολιτιστικό θησαυρό που άφησε με τις πουέντ της, κληροδότησε στην παγκόσμια ανθρωπότητα και ένα απολαυστικό γλυκό…. Παρακάτω θα βρεις μια υπέροχη συνταγή για πάβλοβα με σίγουρη επιτυχία!Καλή χρονιά με υγεία!!! H συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Για την μαρέγκαΧτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να διογκωθούν. Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε σιγά σιγά την ζάχαρη την κρυσταλλική, μέχρι να αποκτήσει γυαλιστερή και ελαστική υφή.Με μια σπάτουλα προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη σε 3 δόσεις και ανακατεύουμε με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν η μαρέγκα στέκεται είναι έτοιμη. |
|
2
Έτοιμο
|
Στρώνουµε λαδόκολλα σε μια λαµαρίνα . Χαράζουµε ένα κύκλο 20-25 εκ. |
|
3
Έτοιμο
|
Για την σάλτσα φράουλας και την σαντιγίΒάζουμε σε μια κατσαρόλα τις φράουλες με την ζάχαρη και την βανίλια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς...τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει. |
|
4
Έτοιμο
|
Μοντάρουμε την πάβλοβαΒάζουµε την πάβλοβα σε τουρτιέρα. Από πάνω από την μαρέγκα βάζουµε µια στρώση σαντιγί χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή. |
