Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Name: Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: Μοσχάρι: 1 κιλό (σπάλα ή ποντίκι κομμένο μικρά κομματάκια); μελιτζάνες τσακώνικες: 5; Ντοματίνια: 400 γρ; Ντομάτες: 3 (τριμμένες); Κρεμμύδι: 2; Σκόρδο: 1 σκελίδα (ψιλοκομμένη); Κύβο λαχανικών: 1; Ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι; Πελτέ ντομάτας: 1 κουτ σούπας; Κανέλα: 1 κουτ γλυκού; Φυλλα βασιλικού; Ελαιόλαδο: για τηγάνισμα; Αλάτι; Πιπέρι; Κρασί λευκό: 1 σφηνάκι

Λειτ. ανάγνωσης

λεπ.

0 0

Κοινοποιήσε
919 Προβολές
Like 4

Συστατικά

Προσαρμογή μερίδων:

	1 κιλό (σπάλα ή ποντίκι κομμένο μικρά κομματάκια) Μοσχάρι
	5 μελιτζάνες τσακώνικες
	400 γρ Ντοματίνια
	3 (τριμμένες) Ντομάτες
	2 Κρεμμύδι
	1 σκελίδα (ψιλοκομμένη) Σκόρδο
	1 Κύβο λαχανικών
	1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
	1 κουτ σούπας Πελτέ ντομάτας
	1 κουτ γλυκού Κανέλα
	Φυλλα βασιλικού
	για τηγάνισμα Ελαιόλαδο
	Αλάτι
	Πιπέρι
	1 σφηνάκι Κρασί λευκό

Κουζίνα:

Ελληνική

120
4 Μερίδες
Μέτρια

Συστατικά

1 κιλό (σπάλα ή ποντίκι κομμένο μικρά κομματάκια) Μοσχάρι
5 μελιτζάνες τσακώνικες
400 γρ Ντοματίνια
3 (τριμμένες) Ντομάτες
2 Κρεμμύδι
1 σκελίδα (ψιλοκομμένη) Σκόρδο
1 Κύβο λαχανικών
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας Πελτέ ντομάτας
1 κουτ γλυκού Κανέλα
Φυλλα βασιλικού
για τηγάνισμα Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 σφηνάκι Κρασί λευκό

Οδηγίες

Το καλοκαίρι είναι εδώ και τα καλούδια του πραγματικά πολλά…. μοσχαράκι με μελιτζάνες λοιπόν και δεν έχω καμία ανάμνηση, διότι ούτε το είχα ξανά φάει, ούτε γενικά το είχα ξανά μαγειρέψει. Η ιδέα της συνταγής ήρθε όταν βρήκα έξω από την πόρτα μου μια σακούλα λαχταριστές σπιτικές μελιτζάνες….όποτε μπήκα στην κουζίνα και έφτιαξα μια φαγάρα που δεν ήξερα καν αν θα στην γράψω, διότι να ξέρεις πρώτα τρώμε και μετά γράφουμε…ότι δεν μας αρέσει δεν στο δίνουμε καν…όμως σου μιλάω ειλικρινά πρέπει να δοκιμάσεις. Λαδερό με θερμίδες ναιιιι αλλά μια φορά την εβδομάδα μας αξίζει… Για να μειώσεις τις θερμίδες μπορείς τις μελιτζάνες να τις κάνεις ψητές, εγώ επέλεξα να το γευτώ με όλες του τις αμαρτίες….Συνδύασε το με μπόλικο φρέσκο ψωμί και με ελληνική φέτα…Αχ Ελλάδα μου πλούσιες οι γεύσεις σου..!!! Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!

Βήματα

Έτοιμο

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες χοντρά κυβάκια και τις ρίχνουμε για μισή ώρα σε μια λεκάνη με αλάτι να ξεπρικρίσουν. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να στραγγίξουν το λάδι.

Έτοιμο

Ζεσταίνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας από όλες τις μεριές να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο , την κανέλα, τον κύβο λαχανικών και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τα ντοματίνια την φρέσκια τριμμένη ντομάτα (λίγη ζάχαρη αν η ντομάτα δεν είναι ώριμη) τον πελτέ και καίμε στην βάση της κατσαρόλας. Καλύπτουμε το κρέας με ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Αφού το κρέας βράσει και χυλώσει η σάλτσα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τις μελιτζάνες, φύλλα βασιλικού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. Καλή επιτυχία

Έλενα Χονδρογιάννη

Eίμαι η Έλενα αθεράπευτα ρομαντική, απεχθάνομαι την αδικία και βλέπω πάντα την θετική πλευρά των πραγμάτων και των ανθρώπων. Αγαπώ το καλό φαγητό, την μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς την μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις …. δημιουργώντας λοιπόν αναμνήσεις δίνεις γεύση στην ζωή!!!Κάθε συνταγή μου είναι και μια γλυκιά ιστορία πασπαλισμένη με το καλύτερο συστατικό που δεν λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου…. αγάπη και μεράκι! Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling που τόσο αγαπώ!