Οδηγίες
Τα μανιτάρια λόγω όλων των βασικών αμινοξέων που περιέχουν, αποτελούν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, πολύ ανώτερη από τις φυτικές πρωτεΐνες, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωϊκών πρωτεϊνών για αυτό και αποκαλείται η πρωτεϊνη της φύσης.
Αυτό το πιάτο με έχει βγάλει “ασπροπρόσωπη” πολλές φορές καθώς το έχω σερβίρει ως πρώτο πιάτο σε οικογενειακά τραπέζια, κυρίως Χριστουγεννιάτικα, αλλά και βραδάκια που θέλαμε να φάμε κάτι ελαφρύ οικογενειακά ή με απρόσμενη παρέα, καθώς γίνεται πάρα πολύ εύκολα και χωρίς πολύ κόπο!
Επισής δεν χρειάζεται να είσαι και ο μεγαλύτερος σεφ για να την πετύχεις..οπότε αν θέλεις να εντυπωσιάσεις…σίγουρα θα τα καταφέρεις αρκεί να μην αποκαλύψεις ποτέ το πόσο εύκολο είναι να την φτιάξεις…!!!!
Ανάλογα με το πως θα τη σερβίρεις, δηλαδή πως θα διακοσμήσεις το πιάτο, αλλά και πόσο πηκτή ή όχι θα την κάνεις, πόσο πολύ θα λιώσεις τα μανιτάρια ή αν αφήσεις μέσα κομματάκια αλλάζει μορφή και έτσι προσαρμόζεται σε αυτό που θέλει η οικοδέσποινα να έχει ως αποτέλεσμα!
Εγώ προσωπικά δεν το λιώνω εντελώς γιατί στον σύζυγο δεν αρέσει η εντελώς κρεμώδη υφή στα φαγητά.. !
Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!!!!!!!!! Καλή επιτυχία σε όσους την προτιμήσουν!!!
Υλικά για 4 άτομα :
300-500 γραμμάρια άσπρα μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 ποτηράκι περίπου λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (εγώ βάζω light)
3-4 φλιτζάνια ζωμό της επιλογής σας ή σκέτο νερό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και άσπρο πιπέρι
μπέικον σοταρισμένο για το γαρνίρισμα
κρουτόνς ή κράκερς με γεύση μπέικον και μπάρμπεκιου
Εκτέλεση
Σκουπίζω με χαρτί κουζίνας τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Γενικά τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε ποτέ γιατί κρατάνε υγρασία και όταν τα μαγειρεύουμε αφήνουν πολλά υγρά.
Ρίχνω σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρω το κρεμμύδι. Αφού σοταριστεί ρίχνω και την σκελίδα σκόρδου.
Ρίχνω μέσα τα μανιτάρια και αχνίζω καλά μέχρι να μαραθούν.
Σε αυτό το σημείο σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτω το νερό ή το ζωμό της επιλογής μου και αφήνω να πάρουν μια βράση. Έπειτα προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω καλά να λιώσει και να πήξει λιγάκι η σούπα μου.
Σε αυτό το σημείο με ένα μίξερ λιώνουμε τα μανιτάρια τόσο όσο κρεμώδη θέλουμε τη σούπα μας.
Και αφού το φτάσουμε σε αυτή τη μορφή προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι μας.
Η τελική μορφή της βελουτέ μας είναι κάπως έτσι!
Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό, μπέικον, κρουτόν και ότι άλλο μας αρέσει!
Καλή σας όρεξη!!!!
