Μανιταροπιτάκια σε ρολό

Κοινοποιήσε

Πανεύκολα, νηστίσιμα και νόστιμα μανιταροπιτάκια σε ρολό ιδανικά για περίοδο νηστείας αλλά και για μπουφέ. Η ζύμη που σας δίνω μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Είναι αφράτη και απαλή και τα παιδιά θα την λατρέψουν. Σε περίοδο που δεν κάνουμε νηστεία στην ίδια συνταγή μπορείτε να προσθέσετε κασέρι της αρεσκείας σας για να απογειώσετε τα μανιταροπιτάκια σας!

Τι θα χρειαστούμε :

Για τη ζύμη :

200 γραμμάρια πατάτα βρασμένη (1 μεγάλη πατάτα)

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1/2 κούπα γάλα χλιαρό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

( το βούτυρο σε περίοδο νηστείας αντικαθίσταται με ελαιόλαδο και το γάλα με νερό)

Για τη γέμιση :

1 συσκευασία φρέσκα άσπρα μανιτάρια (10-15 ανάλογα και με το μέγεθος τους)

1 κρεμμύδι ξερό

1/2 κούπα λευκό κρασί

1/2 κούπα σάλτσα ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε :

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα ή το νερό. Λιώνουμε την πατάτα με το χέρι μας και προσθέτουμε το αλεύρι το γάλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στο χέρι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο αλεύρι από τα αρχικά γραμμάρια αλλά το κάνουμε σιγά σιγά για να μην μας σφίξει η ζύμη. Αν καταλάθος μας πέσει περισσότερο αλεύρι προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγο νερό (χλιαρό πάντα) για να “φέρουμε” τη ζύμη μας εκεί που πρέπει.

Την αφήνουμε για μια ώρα τουλάχιστον σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψιλοκκομένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια κομμένα στα 4. ΔΕΝ ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε ΠΟΤΕ απλά τα σκουπίζουμε λίγο με ένα κομμάτι χαρτί. Μόλις μαλακώσουν σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, την κέτσαπ, την μουστάρδα και τα μυρωδικά μας και σωτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε το μάτι.

Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη μας την ανοίγουμε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας μας σε ένα φύλλο πάχους 1 εκατοστό περίπου, απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε όσο σφιχτό ρολό μπορούμε. Το μπαστουνάκι που έχει δημιουργηθεί το κόβουμε σε φέτες και αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά έως να ροδίσει το ψωμάκι μας!