Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και ανθότυρο

Μια συνταγή που την έχω ερωτευθεί, καλά ακούς… είναι στις γεύσεις μου, μανιτάρια και σπανάκι μα τι όμορφος συνδυασμός και από δίπλα το ανθότυρο να προσθέτει με επιτυχία ένα πυροτέχνημα νοστιμιάς. Θα σου χαρίσει υγεία γιατί είναι για σένα που  θέλεις κάτι χωρίς πολλά  λιπαρά, αλλά και για σένα που στην ζωή σου μπήκε αυτός ο γλυκός διαβήτης. Δεν θέλω να νιώθεις άσχημα, απλά ήρθε στην ζωή σου γιατί ήσουν πολύ γλυκός άνθρωπος και πρέπει να ζήσεις μαζί του και να τρως έξυπνα…εδώ λοιπόν σου έχω μια τέλεια συνταγή, την οποία στην κάνω δώρο λόγο που σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα διαβήτη και θέλω να βάλω ένα μικρό λιθαράκι στην καθημερινότητα σου…Και μην ξεχνάς ποτέ να αγαπάς και να προσέχεις τον εαυτό σου γιατί δεν θα το κάνεις κανείς όπως εσύ….Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!