Οδηγίες
Πολύ νόστιμο και γρήγορο πιάτο, ιδανικό για βραδάκια με φίλους αλλά και για μπουφέ. Όχι απλά θα σας λύσει τα χέρια σαν εύκολη και γρήγορη λύση αλλά θα καταπλήξει η νοστιμιά του !!
Τι θα χρειαστούμε :
2 στήθη κοτόπουλου
5 μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι
1/2 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί
300ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
αλάτι-πιπέρι
μισή κουταλιά του γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά)
μισή κουταλιά του γλυκού κάρυ
Εκτέλεση :
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε στο ελαιόλαδο. Όταν κοκκινίσουν απο όλες τις πλευρές τα κομματάκια κοτόπουλου προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο,τα μανιτάρια σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να χρυσαφίσει. Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε περίπου πέντε λεπτά να εξατμιστεί το αλκοολ, τότε προσθέτουμε τη μουστάρδα ανακατεύουμε να απλωθεί παντού και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη σάλτσα μας να δέσει και προσθέτουμε προς το τέλος τον κουρκουμά και το κάρυ για άρωμα!
Συνοδεύουμε με ρύζι τύπου basmati ή αν δεν μας αρέσει το άρωμα του (το οποίο όμως δένει καταπληκτικά με το κοτόπουλο) χρησιμοποιούμε το κλασσικό ρυζάκι για πιλάφι.
Τι θα χρειαστούμε για το ρύζι :
2 κούπες ρύζι basmati
4 κούπες νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 κούπα αρακά
1/2 κούπα μανιτάρια
1/2 κούπα καρότα
1/2 κούπα καλαμπόκι
Πως θα το κάνουμε :
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα μικρά κυβάκια από καρότο, τα μανιτάρια, τον αρακά και το καλαμπόκι. Όταν μαλακώσουν στραγγίζουμε το νερό σε ένα άλλο κατσαρολάκι στο οποίο προσθέτουμε αλάτι. Το νερό πρέπει να είναι σε αναλογία 1 προς 2. Δηλαδή αν βάλουμε 1 κούπα ρύζι θα το βράσουμε σε 2 κούπες νερό, αν θέλουμε να βράσουμε 2 κούπες ρύζι θα χρειαστούμε 4 κούπες νερό και ούτω καθ εξής, οπότε προσθέτουμε αναλόγως και την υπόλοιπη ποσότητα νερού. Όταν το νερό βράσει ρίχνουμε μέσα το ρύζι και αφήνουμε να βράσει. Πριν να μαλακώσει εντελώς το ρύζι και αφού έχει πιει τα περισσότερο υγρά του προσθέτουμε και τα βρασμένα λαχανικά και αφήνουμε για λίγο να βράσουν μαζί. Προσθέτουμε το βούτυρο και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας αφού την έχουμε σκεπάσει με μια πετσέτα. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το ρύζι να πιεί όλα τα υγρά του.
