Συστατικά

Προσαρμογή μερίδων:

	16 τεμ Παϊδάκια Αρνιού ή 8 διπλά
	50 γρ Καστανή Ζάχαρη
	20 γρ Εστραγκόν
	1 κ.γ. Κανέλα (Σκόνη) Σκόνη
	1 κ.γ. Σκόρδο Σκόνη
	4 τεμ Πατάτες περίπου 500 γρ
	½ κ.γ. Δεντρολίβανο ή 1 κλωνάρι
	1/4 κ.γ. Πάπρικα
	200 mL Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
	Αλάτι
	Πιπέρι Φρεσκοτριμμένο

Διατροφικές πληροφορίες

400

Θερμίδες

250γρ

Μέγεθος Μερίδας

50γρ

Πρωτεΐνες

30γρ

Λίπος

Ιωάννα Μπαντερμά
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια

Name: Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: Παϊδάκια Αρνιού: 16 τεμ; Καστανή Ζάχαρη: 50 γρ; Εστραγκόν: 20 γρ; Κανέλα (Σκόνη): 1 κ.γ.; Σκόρδο: 1 κ.γ.; Πατάτες: 4 τεμ; Δεντρολίβανο: ½ κ.γ.; Πάπρικα: 1/4 κ.γ.; Ελαιόλαδο: 200 mL; Αλάτι; Πιπέρι

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

Ελληνική

Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια

230
4 Μερίδες
Εύκολη

Συστατικά

16 τεμ Παϊδάκια Αρνιού
ή 8 διπλά
50 γρ Καστανή Ζάχαρη
20 γρ Εστραγκόν
1 κ.γ. Κανέλα (Σκόνη)
Σκόνη
1 κ.γ. Σκόρδο
Σκόνη
4 τεμ Πατάτες
περίπου 500 γρ
½ κ.γ. Δεντρολίβανο
ή 1 κλωνάρι
1/4 κ.γ. Πάπρικα
200 mL Ελαιόλαδο
για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες

Βήματα

1 Έτοιμο 180	Μαρινάρισμα Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Προσθέτουμε τα παιδάκια, ανακατεύουμε καλά, μέχρι να καλυφθούν καλά από τη μαρινάρα, σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
2 Έτοιμο 20	Ψήσιμο Στη συνέχεια προθερμάνουμε το φούρνο στο γκριλ, στην μεγαλύτερη θερμοκρασία και λαδώνουμε τη σχάρα του φούρνου.Τοποθετούμε τα παιδάκια στη σχάρα και τα ψήνουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
3 Έτοιμο 40	Πατάτες, βράσιμο Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φύγει το χώμα.Τις βράζουμε, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. .Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Αφαιρούμε τα αρωματικά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
4 Έτοιμο 15	Τηγάνισμα πατάτας και σερβίρισμα Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Αφαιρούμε τα αρωματικά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.