Συστατικά
-
1 (3.500-4000γρ) κατεψυγμένη ή φρέσκια Γαλοπούλα
-
100γρ εκτός ψυγείου Βούτυρο
-
1 Χυμό Πορτοκαλιού
-
1 Ξύσμα πορτοκάλι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Θυμάρι
-
Για την γέμιση
-
300γρ Κιμά μοσχαρίσιο
-
1 σφηνάκι Ελαιόλαδο
-
2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια
-
300γρ καρολίνα Ρύζι
-
2 κομμένα καρότα
-
1 σφηνάκι Κόκκινο κρασί
-
2 κομμένες Ντομάτες
-
200γρ Κάστανα
-
300ml Ζωμό κοτόπουλο
-
80γρ Σταφίδες
-
1 κουτ γλυκού Αλάτι
-
1/2 κουτ γλυκού Πιπέρι
-
1 κουτ γλυκού Κανέλα (Σκόνη)
-
1 κουτ γλυκου Θυμάρι
-
Οδηγίες
Η πιο νόστιμη γαλοπούλα που έχω φτιάξει ποτέ. Τα υλικά της γέμισης τα έφτιαξα στα γούστα μου αυτό δεν σημαίνει ότι εσύ δεν μπορείς να τα αλλάξεις και βάλεις ότι αγαπάς. Είναι μια συνταγή που πραγματικά με παίδεψε να την στήσω αλλά το αποτέλεσμα βγήκε απίθανο και σαν γεύση αλλά και σαν ευκολία. Κατά καιρούς άκουγα να ράψεις την γαλοπούλα για να μείνει η γέμιση μέσα και δεν σου κρύβω ότι κ εγώ έραβα, φέτος είπα να δοκιμάσω τον τρόπο που θα δεις παρακάτω και ειλικρινά σου λέω είμαι πολύ ικανοποιημένη με το αποτέλεσμα. Η γέμιση έμεινε μέσα στην κοιλίτσα και η γαλοπούλα έγινε λουκούμι. Τα συκωτάκια να ξέρεις δεν τα έβαλα μέσα στην γέμιση δεν τα αγαπώ, εσύ εννοείται τα βάζεις. Το μόνο που θα σου πω είναι ότι όλοι θα γλύφουν τα δάχτυλα τους από την νοστιμιά και εσύ θα καμαρώνεις. Άντε τέλος τα λόγια, πάρε την κουτάλα σου , βάλε μουσική και φύγαμε βήμα , βήμα παρεούλα… Σου εύχομαι καλά Χριστούγεννα με υγεία και όλα τα άλλα θα τα βρούμε ….Η συνταγή δική σου με αγάπη και μην ξεχάσεις αν την κάνεις να μας στείλεις την φωτογραφία σου θα χαρούμε πολύ.
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Αρχικά πλένω καλά την γαλοπούλα και αφαιρώ από την κοιλιά της τα εντόσθια (κρατήστε τα συκωτάκια για την γέμιση έμενα δεν μου αρέσουν οπότε δεν τα έβαλα). Την αφήνω να στραγγίξει καλά και ταμπονάρω με χαρτί κουζίνας να στεγνώσει καλά. Σε ένα ταψί απλώνω τα κάστανα και τα ψήνω αφού πρώτα τα χαράξω. Μουλιάζω τις σταφίδες μέσα στο κρασί. Ετοιμάζω την γέμιση, βάζω σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρω το κρεμμύδι με τον κιμά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του, προσθέτω το ρύζι και το καβουρδίζω για 3 λεπτά, σβήνω με το κρασί που έχω μουλιάσει τις σταφίδες και αφήνω μέχρι να εξατμιστεί. Έπειτα προσθέτω τις ντομάτες, τα καρότα, τα κάστανα. Προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα ,το θυμάρι ανακατεύω καλά και προσθέτω σταδιακά το βραστό ζωμό κοτόπουλου. Αφήνω να βράσει για 5 λεπτά και κατεβάζω από την φωτιά. |
|
2
Έτοιμο
|
Πασπαλίζω την κοιλιά της γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι και την γεμίζω πρώτα από κάτω και μετά από το λαιμό. Η γέμιση περισσεύει όποτε θα την βάλετε σε ένα ταψί με ένα αλουμινόχαρτο κ θα την ψήσετε μόνη της για να φτάσει για όλους. Στη συνέχεια ανοίγω το δέρμα τις γαλοπούλας απαλά για να μην σκιστεί και τοποθετώ μέσα κομμάτια βούτυρο και σπρώχνω να πάει παντού σιγά σιγά με το χέρι μου( αυτό θα λιώσει στο φούρνο και θα δώσει γεύση και άρωμα). Αφού την γεμίσω ή την ράβω με με ειδική κλωστή ή τοποθετώ ένα πορτοκάλι ώστε να φυλακίσω την γέμιση ή πολύ προσεχτικά τοποθετώ οδοντογλυφίδες και ξυλάκια ( από καλαμάκι σουβλάκι). Εγώ το προτιμώ έτσι κ δεν έφυγε καθόλου εύκολα και γρήγορα. Δένω και τα πόδια της με σπάγκο προς τα πάνω και είμαστε σχεδόν έτοιμοι. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ βάζω το βούτυρο μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και με ένα πινέλο αλείφω όλη την γαλοπούλα. Σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνω για 3,5 με 4 ώρες περίπου σκεπασμένη. Η κατεψυγμένη γαλοπούλα έχει ένα θερμόμετρο όταν είναι έτοιμη αυτό σηκώνεται και σημαίνει ότι έχει ψηθεί. Μισή ώρα πριν ετοιμαστεί βγάζω το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα κ να γίνει τραγανή. Βγάζω από το φούρνο αφήνω να κρυώσει και αφαιρώ οδοντογλυφίδες και σπάγκους. Μεταφέρω σε μια πιατέλα και βγάζω την γέμιση και σερβίρω. Καλή επιτυχία και καλές γιορτές. |
|
4
Έτοιμο
|
|
