Παραδοσιακό πρασοσέλινο με μοσχάρι

Πράσο-σέλινο με Μοσχάρι: Μια Παραδοσιακή Συνταγή με Σύγχρονο Twist

Το πράσο-σέλινο με μοσχάρι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει τέλεια τη γεύση των φρέσκων λαχανικών με το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, δημιουργώντας μια απολαυστική γευστική εμπειρία.

Η Ιστορία του Πιάτου

Το πράσο και το σέλινο αποτελούν βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν το σέλινο όχι μόνο ως τροφή αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ενώ το πράσο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στην αρχαία Ρώμη.

Τα Οφέλη των Υλικών

Το πιάτο αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικό:

• Το πράσο είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε φυλλικό οξύ και σίδηρο.
• Το σέλινο περιέχει αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμίνης B12.
• Τα καρότα προσφέρουν βιταμίνη A και βήτα καροτίνη.

Μυστικά για την Τέλεια Εκτέλεση

Για να πετύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• Επιλέξτε φρέσκα και τρυφερά πράσα, αποφεύγοντας αυτά που είναι πολύ σκληρά ή κιτρινισμένα.
• Καθαρίστε προσεκτικά τα πράσα, καθώς συχνά κρύβουν χώμα ανάμεσα στα φύλλα τους.
• Τσιγαρίστε καλά το κρέας για να αποκτήσει ωραίο χρώμα και να σφραγιστούν οι χυμοί του.
• Μην παραλείψετε το λευκό κρασί, καθώς προσθέτει βάθος στη γεύση.

Διατροφική Αξία

Ανά μερίδα (περίπου 300γρ), το πιάτο περιέχει:

• Θερμίδες: 320
• Πρωτεΐνες: 25γρ
• Υδατάνθρακες: 15γρ
• Φυτικές ίνες: 4γρ
• Λιπαρά: 18γρ

Συνοδευτικές Προτάσεις

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με:

• Φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί
• Φέτα ή άλλο λευκό τυρί
• Πράσινη σαλάτα με λαδολέμονο

Συχνές Ερωτήσεις

• Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;Ναι, στην πραγματικότητα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα καθώς τα αρώματα δένουν καλύτερα.
• Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή αρνί, προσαρμόζοντας ανάλογα το χρόνο μαγειρέματος.
• Πώς το διατηρώ;Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Tips για Food Styling

Για να κάνετε το πιάτο σας να δείχνει ακόμα πιο ελκυστικό:

• Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο ή μπολ με ανοιχτό χρώμα για καλύτερη αντίθεση
• Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο
• Προσθέστε μερικές σταγόνες έξτρα παρθένου ελαιόλαδου πριν το σερβίρισμα

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή αποτελεί την τέλεια επιλογή για ένα ζεστό, θρεπτικό γεύμα που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Συνδυάζει τέλεια την παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη.

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας και τα σχόλιά σας μαζί μας χρησιμοποιώντας το hashtag #ΠρασοσέλινοΜεΜοσχάρι!

Παραδοσιακό πρασοσέλινο με μοσχάρι

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Cuisine: ελληνικήDifficulty: μέτριο

Pin

Print

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Συστατικά

• 600 γρ. μοσχάρι

• 4 πράσα

• 1 ματσάκι σέλινο

• 2 καρότα

• 1 κρεμμύδι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 100 ml λευκό κρασί

• 500 ml ζωμός

• 1 κ.σ. βούτυρο & 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμός 1 λεμονιού & 1 κ.σ. μουστάρδα

Οδηγίες

• Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το μοσχάρι με το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Προσθέτουμε τα πράσα, το σέλινο και τα καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και (αν θέλουμε πιο δεμένη σάλτσα) το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό.
• Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρει μία τελευταία βράση.
• Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.